S.O.S. από Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας

  Κατανάλωση αλλαντικών και κόκκινου κρέατος

Σήμα κινδύνου εκπέμπουν οι ειδικοί του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (Π.Ο.Υ.).

Με βάση τα αποτελέσματα ερευνών, το Διεθνές Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο, που είναι τμήμα του Π.Ο.Υ, η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος, όπως τα λουκάνικα και το ζαμπόν, συνδέεται με την εμφάνιση σε ανθρώπους καρκίνου στο έντερο.

Οι ειδικοί υποστηρίζουν επίσης ότι είναι πιθανόν ανάλογα αποτελέσματα να υπάρχουν στους ανθρώπους και από την κατανάλωση κόκκινου κρέατος.

Τα αποτελέσματα προέκυψαν από την επεξεργασία οκτακοσίων μελετών σε όλο τον κόσμο.

Έτσι, το Διεθνές Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο συμπεριέλαβε τα επεξεργασμένα κρέατα σε λίστα μαζί με άλλες καρκινογόνες ουσίες, όπως ο καπνός και ο αμίαντος. Οι ουσίες και τα προϊόντα της λίστας αυτής συνδέονται στενά με την εμφάνιση κάποιων μορφών καρκίνου.

Επίσης συμπεριέλαβε το κόκκινο κρέας σε άλλη λίστα, που περιλαμβάνονται ακόμη και ουσίες που υπάρχουν σε ζιζανιοκτόνα. Η λίστα αυτή περιλαμβάνει ουσίες και προϊόντα που «πιθανόν» συνδέονται με την εμφάνιση καρκίνου σε ανθρώπους.

Το Διεθνές Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο, πάντως επισημαίνει ότι το γεγονός πως τα αλλαντικά και άλλα επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος περιλαμβάνονται μαζί με παράγοντες όπως ο καπνός και ο αμίαντος στη λίστα των προϊόντων που προκαλούν καρκίνο, δεν σημαίνει ότι είναι το ίδιο επικίνδυνα με αυτά.

Εκπρόσωποι της βιομηχανίας επεξεργασίας κρεάτων απορρίπτουν τα αποτελέσματα των ερευνών ως απλοϊκά.

Επιστήμονες Π.Ο.Υ.: «Δεν κινδυνολογούμε για την σύνδεση κρεάτων-καρκίνου»

Η δημοσιοποίηση της μελέτης του Διεθνούς Κέντρου για την Έρευνα του Καρκίνου, που αποτελεί υπηρεσία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας προκάλεσε πανικό. 
Η μελέτη κατατάσσει το κόκκινο κρέας στην κατηγορία με τις ουσίες που ΜΕ ΜΕΓΑΛΗ ΠΙΘΑΝΟΤΗΤΑ προκαλούν καρκίνο και τα επεξεργασμένα κρέατα στην κατηγορία των ουσιών που ΑΠΟΛΥΤΑ προκαλούν καρκίνο.

Τι σημαίνει αυτό; Εξηγεί στο euronews ο δρ. Κουρτ Στράιφ του Διεθνούς Κέντρου για την Έρευνα του Καρκίνου.

Η έρευνα του επικεντρώνεται στους επαγγελματικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες για την πρόκληση καρκίνου.

euronews
 Πώς το κρέας αυξάνει τον κίνδυνο για πρόκληση καρκίνου; Για ποιά είδη καρκίνου μιλάμε;

Κουρτ Στράιφ

Το επεξεργασμένο κρέας αξιολογήθηκε ότι ανήκει στην Ομάδα 1, για τις ουσίες της οποίες γνωρίζουμε ότι υπάρχει μια σύνδεση με τον καρκίνο στους ανθρώπους και κυρίως με τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Το κόκκινο κρέας αξιολογήθηκε στην Ομάδα 2Α, που σημαίνει ότι υπάρχει πιθανότητα πρόκλησης καρκίνου.
Οι ενδείξεις του δεν ήταν τόσο ισχυρές, αλλά υπάρχουν αρκετές ενδείξεις ότι υφίσταται μια σχέση με τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Το Διεθνές Κέντρο για την Έρευνα του Καρκίνου κατηγοριοποιεί τις ουσίες σε πέντε ομάδες: καρκινογόνες, με μεγάλη πιθανότητα καρκινογόνες, πιθανόν καρκινογόνες, μη ταξινομημένες, και με μεγάλη πιθανότητα μη καρκινογόνες.

euronews
 Με ποιά ποσότητα κρέατος αυξάνεται ο κίνδυνος πρόκλησης καρκίνου;

Κουρτ Στράιφ
 Υπήρξε αύξηση του κινδύνου περίπου 18% για κάθε μερίδα κρέατος 50 γραμμαρίων που καταναλώνεται κάθε ημέρα. 
Ο κίνδυνος όμως δεν είναι τόσο μεγάλος όσο και το κάπνισμα. Το κάπνισμα συνδέεται ξεκάθαρα με είκοσι διαφορετικά είδη καρκίνων. Κίνδυνοι υπάρχουν επίσης από την έκθεση στον αμίαντο και την ατμοσφαιρική ρύπανση, για παράδειγμα.

euronews
Ο Γάλλος υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, Στεφάν Λε Φολ δήλωσε: «δεν θέλω μια έκθεση όπως αυτή να προκαλέσει πανικό στους ανθρώπους». Μήπως η Διεθνής Υπηρεσία κινδυνολογεί με τη μελέτη της;

Κουρτ Στράιφ

Όχι, καθόλου δεν πιστεύω ότι είμαστε κινδυνολόγοι. Εμείς ανακοινώσαμε τα αποτελέσματα των αξιολογήσεών μας και βεβαίως ποσοτικοποιήσαμε τον κίνδυνο. Μετά από αυτό είναι η κυβέρνηση και ο καθένας προσωπικά που πρέπει να αποφασίσουν τι θα κάνουν με αυτά τα δεδομένα. Άλλοι είναι οι κινδυνολόγοι περισσότερο παρά εμείς.

Η Ομάδα 1 του Διεθνούς Κέντρου για την Έρευνα του Καρκίνου περιλαμβάνει τα τσιγάρα, τον αμίαντο, το αλκοόλ ακόμη και την ηλιακή ακτινοβολία.

Οι ανακοινώσεις που έγιναν πάντως δεν προκαλούν ανησυχία σε όλους τους πολίτες.

«Όχι, δεν φοβάμαι. Απόδειξη είναι ότι είμαι ακόμη εδώ. Και είμαι 88 ετών!», λέει μια κυρία σε υπαίθρια αγορά.

Τα ερωτήματα πάντως παραμένουν για όλο τον κόσμο;

euronews
Ποιές είναι οι συμβουλές σας ως ειδικός για την αποφυγή του καρκίνου;

Κουρτ Στράιφ

Εξαρτάται πραγματικά από το συνολικό πλαίσιο. Εάν κάποιος εκτίθεται σε προβλήματα του περιβάλλοντος όπως η ρύπανση της ατμόσφαιρας, πρόκειται για θέμα στο οποίο κάτι πρέπει να κάνει μια κυβέρνηση.
Εάν όμως εξετάσουμε τις συνήθειες της καθημερινής ζωής, νομίζω ότι το πιο σημαντικό από όλα είναι να μην καπνίζουμε, να πίνουμε λιγότερο αλκοόλ, να κάνουμε άσκηση, να χάσουμε βάρος και ίσως να τρώμε λιγότερο επεξεργασμένο κρέας.

Το Διεθνές Κέντρο για την Έρευνα του Καρκίνου, του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας κατέληξε στα συμπεράσματά του ύστερα από αξιολόγηση άνω των οκτακοσίων μελετών που αφορούν την κατανάλωση κρέατος αλλά και τα είδη καρκίνου, από αρκετές χώρες του κόσμου.

 

Πηγή: Euronews