Με ένα μόνο… ανακάτεμα

ΚΕΪΚ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

του Μάνου Δημητρούλη*

Απίθανο κέικ κολοκύθας χωρίς ζάχαρη, με ΕΝΑ ΜΟΝΟ ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!!!

Υλικά

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250 γρ. πουρέ κολοκύθας

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% 

160 γρ. μέλι

3 αυγά

120 γρ. σπορέλαιο

20 γρ. σταφίδες

20 γρ. σπασμένα καρύδια

εκχύλισμα βανίλιας

μοσχοκάρυδο, κανέλα και γαρίφαλο

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ ρίχνουμε τα αυγά με το μέλι και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το γιαούρτι, τον πουρέ κολοκύθας, τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Σε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του προσθέτουμε τα μπαχαρικά, αλάτι και ενώνουμε τα 2 μείγματα ανακατεύοντας μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια αλευρωμένα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα 30Χ10 στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ανά κομμάτι (70 γρ.)

Ενέργεια: 211 kcal

Υδατάνθρακες: 32 γρ.

Πρωτεΐνη: 6.7 γρ.

Λιπαρά: 9.1 γρ.

Κορεσμένα Λιπαρά: 3.3 γρ.

Φυτικές Ίνες: 3.2 γρ.

.....................

Ο Μάνος Δημητρούλης είναι Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, Msc Αθλητικής Διατροφής και συγγραφέας.

ΠΗΓΗ: https://dietstories.gr/