Ορεκτικό ή και κυρίως πιάτο

 FLATBREADS ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΜΕ ΦΑΛΑΦΕΛ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

του Μάνου Δημητρούλη*

Αφράτα και αρωματικά τα εξ ανατολής φαλάφελ γίνονται υπέροχο ορεκτικό ή και κυρίως πιάτο. Τυλιγμένα με χειροποίητα flatbreads ολικής άλεσης και συνοδευμένα με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού απογειώνουν τη γεύση σας.

Υλικά για φαλάφελ

 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια

 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

 1 κ.σ. ελαιόλαδο

 λίγο ψιλοκομμένο μαΐντανό ή κόλιανδρο

 1/2 κ.γ. κύμινο

αλάτι και πιπέρι

Για τα flatbreads ολικής

 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

 1 κ.σ. baking powder

 2 κ.σ. νερό

 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%

Αλάτι

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%

 1 τριμμένο καρότο

 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο

Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

✅ Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να μαλακώσει, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

✅ Σε πολυκοπτικό μηχάνημα χτυπάμε τα ρεβίθια, ανακατεύουμε τον πολτό ρεβιθιών με το μείγμα κρεμμυδιού, μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια.

✅ Με πινέλο αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά τα φαλάφελ για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα

✅ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γιαούρτι και πλάθουμε με τα χέρια μας μία ζύμη. Τη χωρίζουμε σε 6 μπαλάκια, τα ανοίγουμε με τα χέρια μας σε μακρόστενα πιτάκια και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και από τις 2 πλευρές.

✅ Για τη σάλτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με έξτρα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1 flatbread με 3 φαλάφελ)

Ενέργεια: 332 kcal

Υδατάνθρακες: 35.4 γρ.

Πρωτεΐνη: 10.6 γρ.

Λιπαρά: 16.4 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 3.1 γρ.

Φυτικές Ίνες: 10.7 γρ.

Ρεβίθια

•  Είναι από τις καλύτερες πηγές φυτικών ινών.
•  Αποτελούν εξαιρετική επιλογή για πρόσληψη πρωτεΐνης στην περίοδο της νηστείας.
•  Περιέχουν υψηλές ποσότητες σιδήρου, μαγνησίου και καλίου.
•  Βοηθούν στο αίσθημα κορεσμού και συμβάλλουν στην απώλεια βάρους.
•  Για να γίνονται πιο εύπεπτα αλλάζουμε τα νερά κατά τη διάρκεια του βρασμού τους.

.....................

Ο Μάνος Δημητρούλης είναι Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, Msc Αθλητικής Διατροφής και συγγραφέας.

ΠΗΓΗ: https://dietstories.gr/