Τεχνολογικά προηγμένη και ανθρώπινη

ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Η διατροφή του ανθρώπου βρίσκεται μπροστά σε μια ριζική αλλαγή, ίσως τη μεγαλύτερη που έχει γνωρίσει μέχρι σήμερα. Τα μεταλλαγμένα τρόφιμα, οι νέες βιοτεχνολογίες και οι «εναλλακτικές» μορφές τροφής παρουσιάζονται ως αναγκαίες λύσεις για το μέλλον. Στο όνομα της βιωσιμότητας, της οικολογίας και της αντιμετώπισης της παγκόσμιας πείνας, καλούμαστε να αποδεχτούμε μια νέα πραγματικότητα: τρόφιμα γενετικά τροποποιημένα, εργαστηριακά κατασκευασμένο κρέας, έντομα και σκουλήκια ως καθημερινές πηγές πρωτεΐνης.

Η βρώμη προβάλλεται ως υπερτροφή, τα έντομα ως υγιεινή επιλογή και το κρέας εργαστηρίου ως ηθική και περιβαλλοντικά φιλική λύση. Όμως, πίσω από αυτή τη φαινομενικά λογική επιχειρηματολογία, γεννιούνται σοβαρά ερωτήματα. Πόσο φυσική παραμένει η τροφή μας; Ποιος ελέγχει την παραγωγή της; Και κυρίως, ποιες θα είναι οι μακροπρόθεσμες συνέπειες στην υγεία και στο περιβάλλον;

Για πολλούς ανθρώπους, αυτή η μετάβαση μοιάζει δυστοπική. Η απομάκρυνση από το χωράφι, το ζώο και τη φυσική διαδικασία παραγωγής τροφής δημιουργεί την αίσθηση ότι η διατροφή μετατρέπεται σε ένα καθαρά βιομηχανικό προϊόν. Παρά τις διαβεβαιώσεις των επιστημονικών οργανισμών για την ασφάλεια των μεταλλαγμένων και των νέων τροφίμων, ο προβληματισμός παραμένει έντονος, ιδιαίτερα όταν η τροφή συγκεντρώνεται στα χέρια λίγων μεγάλων εταιρειών.

Το βέβαιο είναι ότι όλα αυτά δεν ανήκουν σε ένα μακρινό μέλλον• βρίσκονται ήδη προ των πυλών. Γι’ αυτό και η στάση του καταναλωτή είναι καθοριστική. Η ενημέρωση, η κριτική σκέψη και η συνειδητή επιλογή αποτελούν τα βασικά εργαλεία ώστε η πρόοδος να μην έρθει εις βάρος της υγείας, της ποιότητας ζωής και της σχέσης μας με τη φύση. Το μέλλον της διατροφής δεν πρέπει να είναι απλώς τεχνολογικά προηγμένο, αλλά και ανθρώπινο.

ΤΖΩΡΤΖΙΝΑ  ΑΝΤΩΝΙΑΔΗ