Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά

ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ

του Μάνου Δημητρούλη*

Τις πίτες μας τις λατρεύουμε στην Ελλάδα και είναι όμορφο να συντηρούμε τις παραδόσεις μας!!! Σας έχω επισημάνει πολλές φορές, ότι έχουν πολλές θερμίδες λόγω φύλλου, λαδιού και γέμισης, αλλά δε γίνεται και να τις αφαιρέσουμε από τη διατροφή μας.

Γι’ αυτό είμαι εγώ εδώ να σας δίνω τις συνταγές για πίτες με τις λιγότερες θερμίδες και πάντα πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Φτιάχνουμε χορτόπιτα!

 

Υλικά

Για το φύλλο

• 425 γρ. Αλεύρι Βιολογικό Ολικής Άλεσης

• 250 ml νερό

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• αλάτι

Για τη γέμιση

• 750 γρ διάφορα χόρτα πλυμένα και κομμένα (σέσκουλα, 1 πράσο, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο, δυόσμο, σπανάκι, μυρώνια, καυκαλήθρα )

• 1 ξερό κρεμμύδι

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 4 κ.σ. σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά του φύλλου μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια και τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα αφήνοντας στην άκρη για 20 λεπτά ή μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, το ανακατεύουμε με τα κομμένα χόρτα, αλατοπιπερώνουμε και στραγγίζουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ώστε να φύγει η περίσσεια υγρών. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

• Χωρίζουμε τα μπαλάκια ζύμης σε 3 για το κάτω φύλλο και 5 για το πάνω. Ανοίγουμε αρχικά το κάθε μπαλάκι σε πίτα διαμέτρου περίπου 20cm. Τοποθετούμε τη μια πίτα πάνω στην άλλη αλείφοντας ενδιάμεσα με ελάχιστο ελαιόλαδο και ανοίγουμε 2 ενιαία λεπτά μεγάλα φύλλα.

• Στρώνουμε το κάτω φύλλο σε στρογγυλό ταψί ελάχιστα λαδωμένο, διαμέτρου 35cm. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση με τα χόρτα.

• Σκεπάζουμε με το πάνω φύλλο δημιουργώντας πτυχώσεις. Σφραγίζουμε καλά τα πλαϊνά, ραντίζουμε με ελάχιστο νερό & ελαιόλαδο. Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα στον αέρα.

.....................

Ο Μάνος Δημητρούλης είναι Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, Msc Αθλητικής Διατροφής και συγγραφέας.

ΠΗΓΗ: https://dietstories.gr/